Historia kminkówki wrocławskiej rozpoczęła się w XVIII wieku, gdy miasto Breslau było jednym z ważniejszych ośrodków handlowych i kulturalnych Europy Środkowej. Około 1762 roku trunek zyskał ugruntowaną renomę i stał się wizytówką miasta.
W XVIII i XIX wieku kminkówka trafiała na stoły arystokracji i elit urzędniczych. Była ceniona w Berlinie, Wiedniu oraz w Rosji. Według przekazów degustowała ją sama Catherine the Great, a wśród miłośników trunku wymienia się również Frederick the Great.
Do najbardziej znanych producentów należał m.in. Hartwig Kantorowicz, którego wrocławska gorzelnia rozsławiła Breslauer Kümmel na rynkach międzynarodowych.
Kminkówka była likierem kminkowym o wyraźnym, słodko-wytrawnym profilu. Jej receptura opierała się na:
naturalnym maceracie z kminku,
dodatku gorzkich migdałów, arcydzięgla i anyżu,
nutach skórki pomarańczy,
długim procesie leżakowania,
tradycyjnych metodach destylacji.
Serwowana jako digestif po obfitych posiłkach, ceniona była nie tylko za smak, lecz także za właściwości wspomagające trawienie.
Po 1945 roku produkcja kminkówki we Wrocławiu została całkowicie przerwana. Przez dekady historyczny trunek funkcjonował jedynie w archiwach i dawnych zapiskach.
Dopiero współcześnie, dzięki pasji lokalnych rzemieślników, receptura została odtworzona. Strażnikiem tej tradycji stała się Manufaktura GUSTAB, która przywróciła Kminkówkę Wrocławską w jej autentycznej, XVIII-wiecznej odsłonie.
Manufaktura GUSTAB odtworzyła historyczny proces produkcji w duchu „slow craft”. Każda partia powstaje w limitowanej ilości, z dbałością o najmniejszy detal.
100% naturalnych składników, bez sztucznych aromatów
najwyższej jakości spirytus zbożowy z polskich zbóż
naturalny macerat z kminku i ziół
długie leżakowanie nadające głębi smaku
ręczny rozlew i etykietowanie
produkcja wyłącznie lokalna
Obecnie jest to jeden z najbardziej rozpoznawalnych alkoholi regionalnych Wrocław, łączący historię z nowoczesnym rzemiosłem.
